KAI Shun Classic Santoku 18 cm: opiniones y análisis

El KAI Shun Classic Santoku de 18 cm es la versión de 18 cm del santoku de la serie: una hoja de 180 mm con núcleo VG-MAX, 32 capas de damasco por cada lado y afilado convexo, hecha para cortar carne, verdura y pescado, las tres tareas que dan nombre al santoku.

Una hoja de 18 cm para el trabajo diario de tabla

Sus 180 mm de hoja son 40 más que los de la versión compacta de la serie, que se queda en 140 mm.

El VG-MAX del KAI Shun Classic Santoku

El núcleo es de acero VG-MAX de KAI, con una dureza declarada de 61 HRC (±1), y lo envuelven 32 capas de acero damasco por cada lado. La composición del acero según la marca la recoge la ficha de la versión de 14 cm.

KAI afila a mano cada cuchillo Shun y le da a la hoja una molienda convexa, dos procesos a los que atribuye su nitidez.

Mango de pakka con espiga continua

Es el mango de toda la serie Shun Classic: madera de pakka negra con la espiga continua por dentro, que según la marca da control y equilibrio en el corte.

Para quién tiene sentido

Encaja en el trabajo de tabla de cada día con verdura, carne y pescado, cuando prefieres una hoja de más recorrido que la compacta. Si buscas una hoja más corta para el corte fino o una tabla pequeña, el Shun Classic de 14 cm trae la misma construcción en 140 mm.

Mantenimiento

KAI recomienda lavarlo exclusivamente a mano y secarlo con cuidado, y repasar el filo con regularidad para que siga cortando bien. Si quieres aprender a hacerlo en casa, en nuestra guía de afilado en casa vemos el gesto paso a paso. Para cortar, una tabla de madera o de plástico.