Accesorios
Lo que rodea al cuchillo en el día a día: la superficie sobre la que corta, dónde se guarda entre uso y uso y cómo se cuida la hoja.
Taco para cuchillos: 14 modelos según la hoja
Taco para cuchillos según la hoja que guardas: tacos universales, organizadores de cajón y bloques de ranuras, con su capacidad y el largo que admiten.
Shapton, Naniwa o King: qué piedra de afilar comprar
Shapton Kuromaku, Naniwa y King comparadas por marca y grano: diferencias en dureza, desgaste, mantenimiento y facilidad de uso.
Madera de hinoki: por qué protege el filo de un cuchillo japonés
La madera de hinoki es un ciprés japonés tradicionalmente utilizado en tablas de corte. Su suavidad y grano fino ayudan a reducir el impacto sobre el filo, pero no todas las tablas de hinoki ofrecen las mismas características: te explicamos qué tener en cuenta al elegir una.
Cómo cuidar un cuchillo de acero al carbono (guía completa)
Guía para cuidar un cuchillo de acero al carbono: limpieza, secado, pátina, afilado y almacenamiento para reducir la oxidación y conservar la hoja.
Tabla de hinoki u olivo: cuál protege mejor el filo
Tabla de hinoki vs olivo: el hinoki es blando y de grano fino, y el olivo, unas tres veces más duro. Cuál encaja mejor con tu filo y con tu forma de cocinar.
Kit de mantenimiento para cuchillos japoneses: qué necesitas y qué no
Piedra de afilar, aceite de camelia, tabla y funda forman el kit de mantenimiento para cuchillos japoneses, y cada una se elige según el uso que le des.
Cómo guardar cuchillos japoneses: saya, rollo y funda
Cómo guardar cuchillos japoneses con saya o rollo, y qué sistema elegir según el número de cuchillos y si los vas a transportar.
Mejor tabla de corte para cuchillos japoneses
Qué tabla de corte elegir para cuchillos japoneses: teca y bambú comparadas, end grain o face grain, el tamaño útil y cómo cuidarla para proteger el filo.
Bloques magnéticos para cuchillos japoneses
¿Un bloque magnético daña el filo de un cuchillo japonés? Analizamos el riesgo real, bloque frente a barra y qué opciones funcionan.
Cómo aplicar aceite de camelia en cuchillos japoneses
Cómo aplicar aceite de camelia en un cuchillo japonés: cuánto poner, en qué momento y cada cuánto, según sea de acero al carbono o inoxidable.
Qué es una saya y cómo elegir la de tu cuchillo japonés
Qué es una saya, la funda de madera que protege la hoja de un cuchillo japonés: materiales, sistemas de sujeción, tipos y cómo elegir la tuya.