Blumtal Bambú 43,5cm: opiniones y análisis

La tabla de bambú de Blumtal es una de las opciones de entrada más extendidas en las cocinas españolas. Ofrece un tamaño de trabajo generoso y un acabado correcto a un precio contenido, la combinación que buscan quienes estrenan su primer cuchillo japonés y aún no quieren invertir en una tabla de gama alta.

43,5x29,5 cm: tamaño suficiente para uso diario

El tamaño es uno de los puntos fuertes de esta tabla. Con 43,5x29,5 cm tienes espacio real para trabajar con comodidad: suficiente para un nakiri procesando verduras, para un petty en tareas de precisión, para un santoku en el corte diario.

La ranura perimetral recoge jugos sin manchar la encimera.

Bambú: el material

El bambú tiene propiedades antibacterianas naturales y una superficie que, en calidad correcta, trabaja bien con cuchillos de acero inoxidable. Conviene saber una cosa de su naturaleza: el bambú es una hierba muy dura, con algo de sílice en la fibra y una resina que une las láminas, y esa dureza lo hace más abrasivo con el filo que una madera blanda. Al no ser end grain, además, el filo corta sobre las fibras en lugar de entrar entre ellas. Con un mantenimiento regular la diferencia se nota poco en el día a día con acero inoxidable, pero es un factor a tener en cuenta si tu cuchillo es de gama muy alta.

Para un acero al carbono de alta dureza y filo delicado, del tipo Aogami o un pulvimetalúrgico como el SG2, la recomendación de partida es siempre una madera blanda cortada a contraveta, más amable con ese tipo de hoja; en la guía de tablas está el porqué en detalle. Para el resto de usos domésticos, con acero inoxidable de por medio, esta Blumtal da el ancho de trabajo y el grosor necesarios para el uso diario.

Para quién es esta tabla

Aquí manda la relación entre lo que cuesta y lo que ofrece. Por un precio de entrada pones sobre la encimera casi 44 centímetros de superficie de trabajo, que es más tabla de la que dan muchas opciones de gama más alta. Ese equilibrio entre tamaño amplio y desembolso bajo es lo que la convierte en la primera tabla lógica para quien acaba de estrenar cuchillo japonés y todavía está viendo cuánto va a cocinar realmente.

Cuando el uso se dispare y la cocina pida una superficie que cuide más el filo, el paso natural es una tabla de teca end grain. Hasta entonces, por lo que cuesta, esta Blumtal no se queda corta en nada. Si estás comparando opciones de bambú en este mismo rango, la tabla de bambú macizo Loco Bird es la otra referencia a tener en cuenta, algo más gruesa y de bambú macizo en lugar de prensado.

Mantenimiento

Lo que hay que entender del bambú es que se fabrica prensando y encolando láminas finas para formar el tablero. Esas láminas aguantan bien mientras el agua no se les mete dentro, así que el único cuidado que marca la diferencia es no dejar que la humedad se instale en las juntas: un aclarado corto con agua templada y un paño que la deje seca al momento bastan para que las capas sigan pegadas temporada tras temporada. El calor del lavavajillas es justo lo que despega ese encolado, así que se lava a mano y punto.

El aceitado aquí tiene un papel concreto, que es tapar los poros del bambú para que la superficie no beba agua por corte. Una capa fina de aceite mineral alimentario o aceite de camelia cada 3 o 4 semanas mantiene la fibra sellada y evita que se astille por los cantos. Y cuando el uso deje surcos hondos, un lijado suave siguiendo la veta y otra capa de aceite devuelven la tabla a punto.