Yoshihiro tabla de hinoki de ciprés japonés: opiniones

La tabla de hinoki de Yoshihiro es una tabla de corte de ciprés japonés fabricada en Japón, pensada por la marca para el trabajo diario en la cocina. Yoshihiro la describe como una tabla antibacteriana, de alta durabilidad y de grado profesional.

Una madera elegida por cómo recibe el filo

Yoshihiro explica que ha diseñado esta tabla de madera de ciprés hinoki para reducir la tensión en la mano y el impacto en la hoja, y le atribuye dos efectos: una mejor retención del filo y una vida más larga para los cuchillos.

El aceite natural del hinoki

La marca la ha diseñado para aprovechar el alto contenido de aceite natural del hinoki y sus componentes antibacterianos, con los que busca más rendimiento, facilidad de uso y duración.

Un núcleo antitorsión

Una tabla de madera se mueve con los cambios de humedad, y Yoshihiro destaca entre las características de esta un núcleo antitorsión.

Para quién tiene sentido

Para quien trabaja a diario con cuchillos japoneses y quiere una tabla de hinoki para carne, fruta y verdura, que es el uso que recomienda la marca. Encaja en una cocina donde la tabla se queda a mano sobre la encimera para el corte de cada día.

La marca ofrece la tabla en varios tamaños, y en la guía de tablas para cuchillos japoneses comparamos el hinoki con otras maderas según el filo y el uso.

Mantenimiento

Yoshihiro indica solo lavado a mano. Basta con agua y un poco de jabón neutro, y después se seca de pie, sobre uno de sus cantos y con las dos caras al aire; el lavavajillas queda fuera.

Para el mantenimiento de la madera, de vez en cuando conviene una capa fina de aceite mineral de grado alimentario, o de un aceite de camelia cuya aptitud para el contacto con alimentos indique su fabricante. Y si la superficie se raya, se puede lijar con suavidad en el sentido de la veta para alisarla.