Yoshihiro · Kit de mantenimiento
Yoshihiro Tsubaki Oil: opiniones y análisis
Yoshihiro es una cuchillería japonesa con generaciones de oficio detrás vendiendo piezas de acero al carbono, y este conjunto sale de algo que conocen de primera mano: el aceite protege la hoja mientras está limpia, pero cuando el óxido ya ha salido, ningún frasco de tsubaki lo retira. Por eso aquí vienen tres cosas y no una, el aceite de camelia 100% puro en frasco de 100 ml, un borrador de óxido sabitori y un paño de microfibra.
El sabitori, la pieza que no suele estar en el cajón
El sabitori (錆取り, literalmente "quita óxido") es una goma abrasiva japonesa que se usa igual que una goma de borrar, frotando en seco sobre la mancha hasta que el metal vuelve a quedar limpio, y trabaja sobre la oxidación superficial sin llegar a tocar la geometría del filo.
Le sirve a cualquiera que tenga en casa un cuchillo de Aogami o Shirogami, los aceros al carbono de Hitachi Metals, que son reactivos por diseño: basta con dejar el talón húmedo después del lavado para que en un par de días aparezca una mancha parda. El aceite se ocupa de que eso no pase y el sabitori de arreglarlo cuando pasa, así que juntos cubren el ciclo entero.
Cómo se usa el conjunto
La secuencia es siempre la misma. Si hay óxido, primero el sabitori en seco sobre la zona afectada; después la hoja bien seca; y al final una gota de aceite extendida con el paño, retirando el sobrante hasta que la superficie quede casi seca al tacto.
El paño de microfibra cumple una función concreta en ese último paso, porque un trapo de cocina corriente suelta pelusa sobre una hoja recién engrasada y ahí se queda.
Para qué aceros
Donde más rinde es en acero al carbono: Aogami y Shirogami en cuchillos de un solo bisel, y también en hojas san mai, esas que llevan núcleo de carbono y camisa inoxidable por fuera.
Con inoxidables como el VG-10 de Takefu Special Steel el aceite sigue siendo útil para el almacenamiento largo y para dejar la hoja con buen aspecto, y el sabitori se queda esperando su momento, que en un acero así tarda mucho más en llegar.
A quién le encaja
Es una buena compra si tienes algún cuchillo de acero al carbono y prefieres dejar resuelto el mantenimiento de una vez, con las tres piezas juntas en el cajón y el borrador ya esperando para el día que lo necesites.
Si de momento solo quieres el aceite, el catálogo tiene opciones en otros formatos. Nuestra ficha del Korin Tsubaki Oil explica cómo se comporta el mismo frasco de 100 ml sin extras, y la del Kurobara entra en el formato grande, que sale mejor de precio por mililitro si ya sabes que vas a gastarlo.
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Lo que dicen los compradores
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Análisis verificadoHamono Club
Este aceite es perfecto: tiene la viscosidad justa para quedarse donde lo pones y a la vez es lo bastante ligero como para extenderlo con facilidad sobre la hoja. Seca rápido sin dejar residuo pegajoso, y las hojas tratadas resisten las huellas y repelen el polvo durante días. Los acabados satinados y de espejo cogen huellas en cuanto los manipulas, y con este aceite aplicado dejan de cogerlas. He tratado más de cincuenta cuchillos en una semana y el nivel del frasco habrá bajado un diez por ciento.
hatuletoh
El aceite de tsubaki es imprescindible cuando tienes cuchillos japoneses de carbono. Si la hoja se queda con algo de humedad más de diez minutos, tienes óxido asegurado, y me maldigo cada vez que lo encuentro a pesar de ser bastante meticulosa lavando y secando. El aceite Yoshihiro con esta pastillita quitaóxido funciona bien: salvo en casos de óxido severo con desconchones, se ocupa del problema con facilidad. Ojalá el borrador fuese un poco más grande, pero me da para media botella. Elimina el óxido sin afectar a la pátina del cuchillo.
Grace
Producto perfecto para el acabado en alto carbono. Me ha durado meses sobre las hojas: con buen cuidado, alguna inspección de vez en cuando y unas pocas gotas de esto, mis cuchillos pueden echarse a dormir tranquilos sin miedo a que salga óxido.
Hooliganobi
Especificaciones técnicas
| Marca | Yoshihiro |
| Tipo | Kit de mantenimiento |
| Material | Camellia japonica 100% puro |
| Volumen | 100 ml |
| Apto alimentos | Apto alimentos |
| Fabricado en | Japón |
| ASIN | B00AZ6SYSY |