Global G-3 trinchador 21 cm: opiniones y análisis

El Global G-3 es el cuchillo de trinchar de Global: una hoja larga y estrecha de 21 cm en acero inoxidable Cromova 18, que la marca piensa para cortar asados, carne y jamón.

Lonchas finas de un asado con el Global G-3

Global describe un filo muy fino sobre una hoja larga y delgada, y lo pone a trabajar donde la carne se sirve en lonchas, como el asado del domingo o el jamón. La marca destaca que su filo fino permite sacar lonchas muy finas y relaciona ese corte con una menor pérdida de los jugos de la carne. También lo empareja con un tenedor de trinchar para sujetar la pieza mientras se corta.

Cromova 18 y filo a 15° en el Global G-3

La hoja es de Cromova 18, el acero inoxidable con molibdeno y vanadio que Global reserva para sus cuchillos, con una dureza declarada de 56-58 HRC. El filo liso está afilado por los dos lados, y Global indica un ángulo de 15°. En la comparativa de aceros japoneses explicamos cómo se sitúa frente a los demás.

Un mango hueco con arena

Global presenta el G-3 como una estructura de una sola pieza, con el mango hueco y lastrado con arena para equilibrar el cuchillo. Mide 34 cm en total, 4,5 cm de alto y pesa 170 g.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina donde se asa carne a menudo y se sirve en lonchas en la mesa. Dentro de Global, el G-20 flexible es el fileteador de la misma longitud y el G-41, el cuchillo para carne. En la guía del sujihiki explicamos el corte largo de arrastre de la cuchillería japonesa, y la guía del mejor cuchillo japonés por tipo reúne los demás formatos.

Mantenimiento

Lavado a mano y secado al momento, con una tabla de madera o de plástico. Cuando el filo pierda mordida, una piedra al agua de grano 1000 ayuda a recuperarlo, y en esa guía contamos el gesto paso a paso. Una funda que cubra el filo o una barra magnética donde quede separado de otros utensilios ayudan a guardarlo sin roces.