Global G-41 cuchillo para carne 21 cm: opiniones y análisis

Global presenta el G-41 como su cuchillo para carne, con 21 cm de hoja en acero inoxidable Cromova 18.

Una hoja larga para la carne en el Global G-41

Global lo llama cuchillo para la carne y lo describe entre los de hoja larga y delgada indicados para filetear piezas de carne o de pescado de manera limpia. Sus 21 cm de hoja y el filo liso, afilado por las dos caras, facilitan los cortes largos para separar filetes o sacar lonchas de una pieza de carne.

El Global G-41, de una sola pieza

Global lo construye en una pieza única, así que hoja y mango forman un solo cuerpo de acero inoxidable, y el conjunto pesa 136 g.

Cromova 18 a 56-58 HRC

Global identifica el acero como Cromova 18, su marca propia, con una dureza declarada de 56-58 HRC y resistencia a la oxidación y la corrosión cuando se respetan las condiciones de uso que indica. Este acero y los demás de la cuchillería japonesa los comparamos en nuestra guía de aceros japoneses.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina donde se prepara carne a menudo y se busca una hoja larga para trabajarla. Dentro de Global, el G-20 es el fileteador de hoja flexible de la misma medida y el G-3, el trinchador que la marca piensa para asados, carne y jamón. La guía del sujihiki explica el corte largo de arrastre de la cuchillería japonesa.

Mantenimiento

Lavado a mano y secado al momento, con una tabla de madera o de plástico. Para devolverle el corte, en la guía de afilado con piedra al agua vemos el gesto paso a paso. Una funda que cubra el filo o una barra magnética donde quede separado de otros utensilios ayudan a guardarlo sin roces.