Global GS-38 pelador 9 cm: opiniones y análisis

El Global GS-38 es el cuchillo de pelar de la marca, con 9 cm de hoja para el trabajo que se hace sujetando el alimento en la mano en lugar de apoyarlo en la tabla: pelar, descorazonar, limpiar una fruta o retirar un nervio.

Nueve centímetros para trabajar con los dedos

A este tamaño el cuchillo se maneja con los dedos más que con el brazo: sujetas la pieza con la mano libre y la giras contra el filo para ir retirando la piel, sin apoyar nada en la tabla. La pieza completa pesa 62 g, y qué formato conviene a cada tarea de mano lo detallamos en la guía del cuchillo petty.

El mango hueco del Global GS-38

El mango es hueco y hace de contrapeso de la hoja para equilibrar el cuchillo, y ese equilibrio ayuda a dirigir la punta cuando trabaja a pocos centímetros de los dedos.

CROMOVA, el acero del Global GS-38

La hoja es de acero inoxidable CROMOVA, que la marca describe como resistente al óxido y a las manchas, algo práctico en un pelador que pasa por el agua muchas veces al día. Cómo se sitúa frente a los demás aceros que trabajan las marcas japonesas lo explicamos en la guía de aceros japoneses.

Para quién tiene sentido

Para toda la preparación que se resuelve en la mano, que en una cocina doméstica es buena parte del trabajo diario: pelar patata y fruta, descorazonar, sacar semillas, limpiar champiñones o retirar grasa antes de cocinar. En la serie GS hay otras hojas cortas, como el tomatero dentado en versión para zurdos. Y si buscas una hoja todavía más pequeña, la marca tiene el pelador GSF-46 de 8 cm en su serie GSF, de lomo fino y hoja forjada.

Dentro de la marca, el G-4 oriental de 18 cm es la alternativa para el corte sobre la tabla, y los dos se complementan. Para verlo junto a otros formatos de cuchillo está la guía de compra por tipo de cuchillo.

Mantenimiento

Conviene lavarlo a mano con agua templada y secarlo enseguida, sin dejarlo en el fregadero ni pasarlo por el lavavajillas. Para el filo, una piedra de grano medio y poca presión, y conviene revisarlo con regularidad y afilarlo antes de que pierda capacidad de corte. Para guardarlo, mejor en un bloque o con protector que suelto entre los cubiertos.