Global G-5 Nakiri 18 cm: opiniones y análisis

El Global G-5 es el nakiri de la marca, el cuchillo japonés de verduras de 18 cm que Global presenta para el corte fino de verduras al estilo oriental y para la preparación general de alimentos.

El Global G-5, un nakiri para la verdura

El nakiri es el cuchillo japonés especializado en verdura, de hoja recta pensada para cortar bajando sobre la tabla. En el G-5 esa hoja mide 18 cm de largo y 5 cm de alto, con 33 cm de largo total. Es una hoja para la verdura de cada día, del calabacín en rodajas a la col en juliana o la zanahoria en bastones.

En nuestra guía de cuchillos nakiri lo ponemos al lado de otros nakiri japoneses.

CROMOVA 18 y un filo a 15 grados

La hoja es de CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio, el inoxidable de alto carbono que Global diseñó en exclusiva para sus cuchillos, y está forjada y unida al mango en una sola pieza. El filo va a 15° según la marca.

El mango del Global G-5, hueco y lastrado con arena

El mango es hueco y va lastrado con arena para el equilibrio según la marca, y el cuchillo completo pesa 192 g.

Para quién tiene sentido

Encaja donde se corta mucha verdura y se busca una hoja dedicada a esa tarea, al lado del cuchillo de chef que ya se tenga. Si buscas qué es exactamente un nakiri y en qué se diferencia de otros cuchillos japoneses, lo explicamos en la guía del cuchillo japonés para verduras. Y si buscas además un cuchillo de uso general de la misma marca, está el santoku Global G-80.

Mantenimiento

Va siempre a mano, con un secado nada más terminar y fuera del lavavajillas. Elegir la piedra para el filo tiene su miga, y en la guía de piedras de afilar te echamos una mano.