Global G-21524 Set 3 cuchillos: opiniones y análisis

El Global G-21524 reúne el cocinero G-2 de la marca con dos hojas más pequeñas de la serie GSF para tener resueltos en una sola compra el corte de tabla y el trabajo fino.

Lo que trae el Global G-21524

El G-2 tiene 20 cm de hoja y se lleva el trabajo diario sobre la tabla: trocear una cebolla, cortar carne en tiras o picar hierbas. El GSF-24 mide 15 cm y se usa con las piezas medianas que se trabajan con una hoja más corta, como un tomate o una pechuga. Con sus 8 cm, el GSF-15 queda para pelar y para las piezas pequeñas que se sujetan con la mano.

Cromova 18 y lijado a mano en el Global G-21524

Las tres hojas son de Cromova 18, el acero inoxidable de Global con molibdeno y vanadio, y la marca explica que después los cuchillos se lijan a mano. Los tres están hechos en Japón, y Global presenta su acero como duro y resistente a los ácidos de los alimentos. De sus cuchillos destaca que son ligeros y equilibrados, que se afilan con facilidad y que valen igual para diestros que para zurdos.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina que quiere un cuchillo de chef para casi todo y dos hojas cortas para las tareas pequeñas, todas del mismo acero. Con el Global G-2338 la segunda pieza pasa a ser un cocinero pequeño de 13 cm y la tercera un pelador de 9 cm. El G-2951138R de 5 piezas suma un cuchillo de pan y una hoja flexible, entre otras, y el Global Set Kiritsuke pone una kiritsuke en el centro del juego. Los juegos y los cuchillos sueltos de Global los reunimos por tarea en nuestra página de la marca.

Mantenimiento

Los tres se lavan a mano y se secan al momento sin pasar por el lavavajillas. Para recuperar el filo cuando empiece a resbalar, en la guía de afilado con piedra al agua lo contamos paso a paso. Para guardarlos juntos es mejor un taco o una barra magnética que el cajón, donde las hojas se tocan.