KAI Shun Classic DMS-220, chef y multiusos: opiniones

El KAI Shun Classic DMS-220 es el juego de dos cuchillos de la serie: el chef de 20 cm y el multiusos de 15 cm, las dos hojas que KAI propone para el trabajo diario de la cocina.

Chef y multiusos en el KAI Shun Classic DMS-220

El chef de 20 cm se encarga del trabajo de tabla con la verdura en cantidad y la carne, y el multiusos de 15 cm queda para las piezas más pequeñas y el corte fino. KAI los presenta como un dúo para cortar finamente frutas y verduras o preparar carne.

VG-MAX y 32 capas en el KAI Shun Classic DMS-220

Las dos hojas llevan un núcleo de VG-MAX a 61 HRC envuelto en 32 capas de damasco. KAI presenta la serie como la unión de la herrería tradicional japonesa con la técnica actual, y el juego está hecho en Japón.

Un mango de pakka con la espiga dentro

El mango es de madera de pakka negra y la espiga del cuchillo continúa por dentro de él, lo que según KAI da control y equilibrio en el trabajo preciso.

Para quién tiene sentido

Va bien en una cocina que quiere el chef y el multiusos de una serie de gama alta sin sumar más piezas. Si te interesa añadir un santoku y un cuchillo de oficina, el juego de tres DMS-310 los reúne en el mismo acero. Y si todavía estás eligiendo formato, en la guía del mejor cuchillo japonés repasamos los tipos uno a uno.

Mantenimiento

Para conservarlos, KAI indica lavado a mano, secado cuidadoso y afilado regular, y en nuestra guía de afilado con piedra al agua contamos ese repaso paso a paso. Para guardar el chef sin que su hoja golpee otros cubiertos, un taco o una barra magnética lo mantienen a salvo.