Global G-80338 Set 3 cuchillos con Santoku — Análisis completo

El G-80338 es el set de Global que parte del santoku, el cuchillo japonés más versátil, en su versión de suelo hueco (con alvéolos que reducen la adherencia del alimento). Lo fabrica Yoshida Metal Industry en Niigata desde 1954, con la construcción monobloque que define a la casa.

Un set centrado en el santoku

El set reúne el santoku de suelo hueco de 180mm como hoja principal, el cuchillo más usado en cocina doméstica japonesa por su versatilidad con verduras, proteínas y volumen, acompañado de un multiusos de 130mm para el trabajo intermedio y un pelador de 90mm para el detalle. Los alvéolos del santoku (suelo hueco) crean bolsas de aire que despegan el alimento de la hoja al cortar.

Es la composición pensada para quien quiere el santoku como cuchillo de cabecera con dos hojas de apoyo, sin piezas de relleno.

Acero CROMOVA 18 y construcción monobloque

El CROMOVA 18 es la aleación inoxidable propia de Global, con cromo, molibdeno y vanadio, a 56-58 HRC. La construcción monobloque forja hoja y mango en una sola pieza de acero inoxidable, con el mango hueco relleno de arena para equilibrar el peso, sin junta donde acumular suciedad.

Para quién es este set

Para quien quiere la filosofía Global con el santoku como hoja principal y la ventaja del suelo hueco contra la adherencia. Una composición distinta a los sets Global que parten del cocinero occidental.

Si prefieres el set que parte del cocinero, el Global G-2338 es la combinación clásica, y el G-21524 la entrada más económica.

Mantenimiento

Lavado a mano, secado inmediato. Piedra al agua para el CROMOVA 18. Tabla de madera o plástico, nunca cerámica ni cristal. El mango inoxidable no necesita mantenimiento.