KAI Shun Premier Tim Mälzer Set 2: opiniones y análisis

El KAI Shun Premier Tim Mälzer set de 2 reúne el santoku de 18 cm y el multiusos de 16,5 cm de la serie que KAI creó con el cocinero Tim Mälzer, con la hoja martillada y el mango de pakka veteada que la distinguen.

Santoku y multiusos en el set Shun Premier

KAI presenta el santoku como el cuchillo para cortar carne, pescado y verduras con una hoja ancha que facilita el picado, y el multiusos para las tareas más finas como pelar y trocear fruta y verdura pequeña. Si quieres conocer mejor el formato, en la guía del santoku lo explicamos.

El martillado tsuchime del KAI Shun Premier

La hoja tiene una textura en tres franjas: el martillado tsuchime en la mitad superior, el damasco mate en la parte media y un filo liso como un espejo. KAI lo describe como una estética funcional y presenta la línea Premier como una evolución visual de la Shun Classic.

VG-MAX bajo el acabado

Debajo de ese acabado hay un núcleo de VG-MAX con 32 capas de damasco y una dureza de 61 (±1) HRC, y KAI cuenta que los cuchillos están hechos a mano en Japón.

La firma de Tim Mälzer en el mango

El mango es de madera de pakka marrón con un veteado que cambia de un cuchillo a otro y está pensado tanto para diestros como para zurdos, con la espiga continua por dentro. En el remate va grabada la cabeza de toro de Tim Mälzer.

Para quién tiene sentido

Va dirigido a quien quiere un juego de gama alta en el que el aspecto de la hoja cuenta tanto como el corte. La alternativa con el mango negro de la serie Classic es el juego DMS-220, y la guía del mejor cuchillo japonés repasa los tipos de cuchillo si aún estás eligiendo.

Mantenimiento

Para que el corte se mantenga, KAI recomienda un lavado a mano cuidadoso y un afilado regular. Ese repaso se hace en una piedra al agua, y después de lavarlos conviene secarlos enseguida y guardarlos en un taco o una barra magnética.