Global G-2951138R Set 5 cuchillos: opiniones y análisis

El G-2951138R es el set grande de Global, cinco cuchillos que van del cocinero principal a las hojas de apoyo más específicas y que resuelven en una sola compra toda la cuchillería de una cocina. Es la inversión de gama alta de la marca en formato set, con las cinco hojas fabricadas por Yoshida Metal Industry en Niigata bajo la misma construcción monobloque de acero que Global lleva puliendo desde que nació la línea en los años 80.

Cinco cuchillos para una cocina completa

El set reúne el cocinero G-2 de 200 mm como hoja principal y un G-9R de 220 mm para pan, más tres hojas de apoyo: la GS-5 de 140 mm para verduras, la GS-11 de 150 mm, flexible, y la GS-38 de 90 mm para pelado. Es la cobertura más amplia de la marca en formato set, pensada para quien quiere unificar toda su cuchillería bajo Global sin ir comprando pieza a pieza.

Acero CROMOVA 18 y construcción monobloque

Los cinco cuchillos comparten el CROMOVA 18, la aleación inoxidable propia de Global, a 56-58 HRC, y la construcción monobloque de siempre: hoja y mango forjados en una sola pieza de acero inoxidable, sin juntas, con el mango hueco relleno de arena para equilibrar el peso. Esa coherencia entre las cinco piezas es una de las ventajas de comprar el set en lugar de las hojas sueltas.

Para quién es este set

Para quien ya conoce Global, la ha usado y quiere unificar toda su cuchillería bajo una sola marca sin ir comprando pieza a pieza. Son cinco hojas que dejan la cocina coherente de arriba abajo, con el mismo tacto en la mano y la misma rutina de cuidado en todas.

Si prefieres empezar por una composición más contenida, el G-2338 de 3 piezas monta lo esencial de una cocina doméstica, y el G-21524 es el arranque más asequible a la marca.

Mantenimiento

La ventaja de un set de cinco piezas es que el cuidado es el mismo para todas, así que no hay que recordar rutinas distintas por cuchillo. Lo único a tener presente es la logística de guardarlas juntas: conviene secar cada hoja pieza a pieza antes de meterlas en el taco o el imantador, para que ninguna deje humedad sobre la de al lado.

El filo se recupera con una piedra al agua en cuanto empiece a resbalar, y como a 56-58 HRC este acero no exige piedras muy finas ni gran destreza, repasar las cinco se resuelve en un rato. Los mangos de acero macizo, sin junta ni madera, se conforman con ese secado, y el único hábito que conviene desterrar es el lavavajillas.