Tojiro DP · Santoku
Tojiro DP Santoku 17 cm: opiniones y análisis
El Tojiro DP Santoku es el santoku de 17 cm de la serie DP de Tojiro: una hoja de tres capas de acero laminado, un filo simétrico para diestros y zurdos y un mango negro de madera.
El Tojiro DP Santoku y su hoja de tres capas
La hoja mide 170 mm y está hecha de tres capas de acero laminado, con un acabado antimanchas. El filo está rematado de forma uniforme por los dos lados, y por eso Tojiro lo da como adecuado tanto para diestros como para zurdos. El cuchillo pesa 194 gramos.
Cómo corta un santoku
El gesto propio del santoku es bajar la hoja recta sobre la tabla, sin balanceo, y es el que se usa con la verdura de cada día, el pescado y la carne sin hueso.
Un mango negro de madera
El mango es de madera negra, y Tojiro lo describe como un mango ergonómico pensado para un buen agarre.
Para quién tiene sentido
Encaja con quien prefiere un mango de madera negra y un filo simétrico en un santoku de 17 cm. Si prefieres el mango de metal, la marca tiene el Tojiro PRO F-895 en la misma medida, y con un mango tradicional japonés de roble está el Tojiro Zen de 165 mm. Todas sus líneas las comparamos en nuestra guía de los cuchillos Tojiro.
Mantenimiento
Se lava a mano y se seca al terminar, y para cortar, una tabla de madera o de plástico. Cuando toque recuperar el corte, en nuestro tutorial de afilado en piedra al agua explicamos el gesto paso a paso.
Enlace de afiliado Amazon · Más información
Especificaciones técnicas
| Marca | Tojiro |
| Línea | DP |
| Tipo | Santoku |
| Longitud de hoja | 170 mm |
| Acero | Acero laminado · 3 capas |
| Construcción | Tres capas de acero laminado |
| Vaciado | Filo simétrico |
| Mango | Madera negra |
| ASIN | B000UAPQEA |
¿Quieres entender qué significa este acero? Lo explicamos en la guía de aceros japoneses: VG-10, AUS-10, SG2 y Aogami comparados.