Yoshihiro NSW Damasco santoku 17,8 cm: opiniones y análisis

El Yoshihiro NSW Santoku es el santoku de 17,8 cm de la serie NSW de Yoshihiro: una hoja martillada de 46 capas de damasco y acero VG-10, un mango de magnolia natural con virola de cuerno de búfalo de agua y su saya incluida.

El Yoshihiro Santoku NSW, con su saya

El cuchillo llega con una saya, la funda japonesa que protege la hoja cuando no se usa y evita que el filo toque otros utensilios en el cajón. Pesa 118 gramos.

Cuarenta y seis capas de damasco martillado

La hoja combina 46 capas de damasco y acero VG-10 con una superficie martillada, y la marca describe el resultado como unas ondas únicas. Yoshihiro la presenta como una hoja resistente a las manchas, fácil de mantener y de afilar, y más delgada que la de un cuchillo alemán, algo que según la marca la ayuda a deslizarse por el alimento.

Magnolia y cuerno de búfalo

El mango es de magnolia natural y la virola, de cuerno de búfalo de agua. Como el cuerno es natural, su color cambia de una pieza a otra.

Para quién tiene sentido

La marca lo recomienda tanto a quien empieza como a quien cocina de forma profesional, y encaja con quien busca un santoku de damasco martillado con mango de magnolia y saya. Quien prefiera la hoja con punta y curva para poder mecer tiene el Gyuto NSW de 18 cm en la misma serie, también con 46 capas de damasco martillado. Y si dudas entre los dos perfiles, en nuestra comparativa entre gyuto y santoku te ayudamos a decidir.

Mantenimiento

Se lava a mano, sin pasar por el lavavajillas, se seca también el mango de magnolia y se guarda en su saya. Yoshihiro recomienda afilarlo con piedra, y en nuestra guía de qué grano de piedra elegir te lo explicamos.