Kyocera Santoku Cerámica 14 cm: opiniones y precio

Kyocera es un fabricante japonés que aplica su cerámica técnica de circonio a la cuchillería. Frente a un cuchillo de acero, la cerámica avanzada no se oxida, pesa mucho menos y conserva el filo bastante más tiempo, a cambio de ser más frágil ante los impactos. Ese cambio de material define tanto lo que hace muy bien como lo que conviene no pedirle.

El santoku de cerámica para diario

El santoku es el formato más popular de Kyocera, y en cerámica responde muy bien al trabajo de tabla: corta verdura, fruta y pescado sin espina con un filo finísimo que no se oxida ni transmite sabor u olor al alimento. Los 14 cm lo hacen manejable en el día a día de una cocina doméstica. Si quieres entender bien qué se le pide a este formato y en qué se diferencia de otros cuchillos generalistas, te lo contamos en nuestra guía de qué es el santoku y cuál elegir.

Hoja de cerámica de circonio

La hoja es de cerámica de circonio (zirconia), un material durísimo que mantiene el filo mucho más tiempo que el acero y espacia mucho los afilados. No se oxida, no se mancha y es ligerísima. A cambio, la cerámica es frágil, así que está pensada para el corte de producto blando y hay que dejar fuera el hueso, los congelados, la calabaza dura y cualquier movimiento de palanca. Usada para lo que le corresponde, se mantiene afilada temporada tras temporada.

Mango ergonómico ligero

Monta un mango ergonómico de polipropileno, ligero y bien equilibrado con la hoja de cerámica. El conjunto pesa mucho menos que un cuchillo de acero equivalente, lo que reduce la fatiga de la mano en sesiones largas de corte de verdura.

Para quién tiene sentido

Es una de las vías más accesibles para probar la cerámica japonesa en un formato grande de diario. Encaja como segundo cuchillo ligero, sin óxido y con poco mantenimiento, para quien corta sobre todo verdura y fruta y quiere un corte limpio sin estar pendiente del afilado. Si prefieres empezar por una pieza más pequeña y con menos desembolso, échale un vistazo al pelador de cerámica Kyocera, que aplica el mismo material a un cuchillo de mano para fruta. Y si estás decidido por un santoku pero quieres comparar también los de acero, en nuestra guía de los mejores santoku tienes la selección al completo. Para ver dónde encaja Kyocera dentro del catálogo japonés, lo explicamos en la guía de marcas.

Mantenimiento

Con la cerámica, el mantenimiento va por otro lado. Lo bueno es que no se oxida y casi no hay que afilarla, así que pasan meses de uso sin que pierda corte. El cuidado se centra en su fragilidad. Aunque el fabricante lo da como apto para lavavajillas, conviene lavarlo a mano: dentro de la cesta puede chocar con otras piezas y saltar un trozo del filo. Guárdalo donde no se golpee ni se caiga, con funda o en una barra magnética con cuidado, porque un impacto seco contra el suelo o el fregadero puede partir la punta. Y cuando con el tiempo note algo de desgaste, no se afila en piedra de agua normal: la cerámica necesita un afilador de diamante específico, del tipo que la propia Kyocera fabrica para sus hojas.