Tojiro Pro Damascus Santoku 170 mm F-659: opiniones y análisis

El Tojiro Pro Damascus F-659 es un santoku de 17 cm con la hoja de 37 capas de acero damasquinado, de la línea Pro de Tojiro. Es un cuchillo forjado y pesa 165 gramos.

Un Tojiro Damascus Santoku de 17 cm

Con 170 mm de hoja, es un cuchillo pensado para la tabla de casa, para la verdura, el pescado y la carne sin hueso.

Treinta y siete capas de acero damasquinado

La hoja reúne 37 capas de acero damasquinado, que es el rasgo con el que la marca lo presenta y al que asocia precisión, agilidad y resistencia.

Para quién tiene sentido

Es para quien quiere un santoku de damasco en un formato manejable. Quien prefiera el gesto de mecer sobre la tabla tiene esa curva en el chef damasquinado de 210 mm, también de damasco de 37 capas. Y si dudas entre los dos perfiles, en gyuto o santoku los ponemos frente a frente.

Mantenimiento

Se cuida lavándolo a mano, sin lavavajillas, secándolo al terminar y cortando sobre madera o plástico. Para aprender a afilarlo en piedra, en nuestra guía de afilado paso a paso explicamos el proceso.