Tojiro Zen · Santoku
Tojiro Zen Santoku 165 mm: opiniones y análisis
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El Tojiro Zen Santoku es el santoku de 165 mm de la serie Zen de Tojiro: una hoja de tres capas con núcleo de VG-10, dureza declarada de 60 HRC (±1) y mango de roble japonés.
El Tojiro Zen Santoku de 165 mm
La hoja tiene 165 mm de filo y 2,5 mm de grosor, y el cuchillo mide 295 mm de largo total. Está afilada por los dos lados, y Tojiro la propone para cortar pescado, verdura y carne. El cuchillo pesa 240 gramos.
Tres capas con núcleo de VG-10
La hoja tiene una construcción de tres capas con el núcleo de VG-10, para el que Tojiro declara 60 HRC (±1).
Para quién tiene sentido
Es una buena elección si te interesa un núcleo de VG-10 con un mango de roble japonés. Si prefieres una hoja de acero damasquinado, el santoku Pro Damascus de 170 mm tiene 37 capas, y con mango de madera negra está el Tojiro DP Santoku de 17 cm. Para comparar opciones por rango, está la selección de cuchillos santoku.
Mantenimiento
Se lava a mano y se seca enseguida, también el mango de madera. Tojiro desaconseja cortar sobre cristal o piedra y usarlo con hueso o congelados. Si andas eligiendo piedra, en nuestro comparador de piedras de afilar vemos los granos uno a uno.
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Especificaciones técnicas
| Marca | Tojiro |
| Línea | Zen |
| Tipo | Santoku |
| Longitud de hoja | 165 mm |
| Acero | VG-10 · 3 capas |
| Dureza | 60 HRC |
| Construcción | Tres capas con núcleo de VG-10, forjado |
| Vaciado | Filo por los dos lados |
| Mango | Roble japonés |
| ASIN | B001DAEZ4S |
¿Quieres entender qué significa este acero? Lo explicamos en la guía de aceros japoneses: VG-10, AUS-10, SG2 y Aogami comparados.