Global G-2 Chef 20 cm: opiniones y análisis

El Global G-2 es el cuchillo de chef de 20 cm de la marca, el que Global presenta como el multiusos de la cocina para picar, cortar en tiras o en dados y preparar casi todo lo que pasa por la tabla.

El Global G-2, de una sola pieza de la punta al mango

Global lo describe como una estructura de una sola pieza en la que la hoja continúa en el mango sin ninguna junta, y presenta esa construcción como higiénica. El mango es hueco y va lastrado, y la marca destaca tanto el equilibrio de la pieza como el filo de 15° de su hoja.

Los 20 cm del Global G-2 para la cocina de cada día

El G-2 tiene 20 cm de hoja y 4,5 cm de alto con 32,5 cm de largo total, que es el tamaño de un cuchillo de chef pensado para trocear una cebolla o cortar una zanahoria en bastones y también para filetear una pechuga o picar hierbas sin cambiar de cuchillo.

En nuestra selección de cuchillos gyuto lo comparamos con otros cuchillos de chef japoneses de su formato.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina que quiere un solo cuchillo de chef para casi todo el trabajo de tabla, con la hoja y el mango de una pieza. Si prefieres una hoja algo más corta, el Global G-55 de 18 cm lleva el mismo chef a esa medida, y el Global G-77 mantiene los 20 cm con la hoja alveolada. Para quien se siente cómodo con el formato japonés de hoja ancha y punta baja, está el santoku Global G-80. El resto de la marca, ordenado por tarea, lo tienes en los cuchillos Global.

Mantenimiento

Se lava a mano y se seca nada más usarlo, siempre fuera del lavavajillas y sin dejarlo a remojo. Para guardarlo es mejor un bloque o una barra magnética que dejarlo suelto en un cajón, y cuando pierda mordiente en nuestra guía de afilado con piedra al agua explicamos el gesto paso a paso.