KAI Shun Classic White Gyuto 20 cm: opiniones y análisis

El KAI Shun Classic White Gyuto de 20 cm es el gyuto de la serie Shun Classic con el mango de madera de pakka clara, del color del fresno. La hoja, de 20 cm, lleva núcleo de acero VG-MAX y 32 capas de damasco por cada lado, como la versión de mango negro.

Lo que cambia en el Shun Classic White: el mango

La versión White se distingue por el mango, de pakka clara con la espiga continua por dentro y la forma de castaña tradicional japonesa. KAI lo describe reforzado con resinas, resistente a la humedad y con un borde suave para un agarre cómodo, y atribuye a la espiga continua la estabilidad y el equilibrio del cuchillo. La hoja lleva el patrón de damasco mate y sedoso que describe KAI.

Una hoja de 20 cm para verdura, carne y pescado

La marca lo presenta como un todoterreno para picar hierbas, cortar verdura, trinchar carne o filetear pescado, con una hoja de 20 cm afilada por los dos lados, la misma para todas esas tareas.

El VG-MAX del Shun Classic White, hasta el filo

El núcleo es de acero VG-MAX con una dureza declarada de 61 HRC (±1), y según KAI se extiende a lo largo de toda la hoja hasta el filo, rodeado por las 32 capas de damasco de cada lado. La marca atribuye a esa composición una hoja que combina dureza y flexibilidad. Los aceros japoneses más habituales están comparados en nuestra guía de aceros para cuchillos.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina donde se trabaja a diario con verdura, carne y pescado y se prefiere un mango claro. Si te va mejor el mango negro, el Shun Classic Gyuto de 20 cm es el mismo cuchillo con la pakka oscura. Los dos están junto a otros gyutos en nuestra guía de gyutos por gama.

Mantenimiento

KAI recomienda lavarlo exclusivamente a mano y secarlo con cuidado, y el afilado regular para que conserve el corte. Para cortar, una tabla de madera o de plástico. Si quieres repasar el filo en casa, en nuestra guía de afilado con piedra al agua vemos el gesto paso a paso.