Tojiro DP Gyuto 21 cm: opiniones y análisis

El Tojiro DP Gyuto de 210 mm (F-808) es el cuchillo de chef de 21 cm de la serie DP de Tojiro: una hoja de tres capas con acero VG10, 335 mm de longitud total y 210 gramos de peso, fabricado en Japón.

Un Tojiro DP gyuto de 21 cm para el trabajo del chef

Tojiro lo presenta como un cuchillo ideal para los trabajos del chef. Sus 210 mm de hoja son el formato largo del gyuto de la serie, con más recorrido que el Tojiro DP de 18 cm para trabajar en la tabla piezas de más tamaño.

La hoja de tres capas del Tojiro DP

Su título la describe como una hoja de tres capas con acero VG10. El VG-10 y los demás aceros japoneses habituales los comparamos en nuestra guía de aceros para cuchillos.

Un mango con tres remaches

El mango va sujeto con tres remaches. El conjunto pesa 210 g y mide 335 mm de longitud total.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina que quiere el cuchillo de chef de la serie DP con una hoja de 21 cm, para el trabajo diario de tabla. Las otras líneas de la marca están en nuestra guía de compra de Tojiro, y lo tienes junto a otros gyutos en nuestra selección por gama.

Mantenimiento

Lavado a mano y secado al momento, con una tabla de madera o de plástico para cortar. Si quieres aprender a repasar el filo en casa, en nuestra guía de afilado con piedra al agua vemos el gesto paso a paso.