Global G-55 Chef 18 cm: opiniones y análisis

El Global G-55 es el chef de 18 cm de la marca, de un tamaño contenido que está pensado para cortar verduras, carne y fruta en el día a día de una cocina doméstica.

El Global G-55, un chef de 18 cm

El G-55 tiene 18 cm de hoja y 4 cm de alto con 30,5 cm de largo total, un formato de chef que encaja bien en una cocina con poca encimera. Cubre el trabajo de cada día, desde trocear un pimiento o una cebolla hasta cortar una pechuga en tiras o laminar una manzana.

El filo del Global G-55, afilado por las dos caras

Global indica que el borde de la hoja está afilado por cada lado, con un filo recto. Es la geometría de doble bisel, y lo que la diferencia de una hoja de un solo bisel lo contamos en la guía de monobisel y doble bisel.

CROMOVA 18 y un mango de acero lastrado

La hoja es del acero inoxidable de alto carbono CROMOVA 18 que Global usa en sus cuchillos y que repasamos en la comparativa de aceros japoneses. El mango, también de acero inoxidable, es moldeado y hueco con los puntos negros característicos de la marca, y va lastrado con arena, que Global presenta como la clave de su equilibrio.

Para quién tiene sentido

Es una buena opción para quien quiere un cuchillo de chef manejable para el corte de todos los días. Si quieres la medida de 20 cm, el Global G-2 ofrece la misma familia en una hoja más larga, y si te atrae el perfil oriental de la marca en un tamaño parecido, está el Global G-4. En nuestra guía de cuchillos gyuto los ponemos frente a otros cuchillos de chef.

Mantenimiento

Global recomienda lavarlo a mano con jabón suave y secarlo después sin pasarlo por el lavavajillas. Para el filo, en la guía de qué grano usar para afilar explicamos cómo elegir la piedra según el estado de la hoja.