Tojiro DP Gyuto 180mm (F-807): opiniones y análisis

El Tojiro DP Gyuto de 18 cm (F-807) es el cuchillo de chef de 180 mm de la serie DP de Tojiro: una hoja de tres capas con acero VG10, un mango de madera laminada reforzada y 190 gramos de peso, fabricado en Japón.

Un Tojiro DP de 180 mm de hoja

Tiene una longitud total de 310 mm y una hoja de 180 mm, y es el formato corto del cuchillo de chef de la serie, junto al Tojiro DP de 210 mm. La hoja es plana, con la forma de un cuchillo de chef, para el trabajo de tabla de cada día.

La hoja de tres capas del Tojiro DP

Su título la describe como una hoja de tres capas con acero VG10. Entre los materiales del cuchillo, Tojiro enumera además aleación de cobalto, acero de cromo y acero inoxidable 18-8. Qué es el VG-10 y cómo se compara con otros aceros japoneses lo contamos en nuestra guía de aceros.

Mango de madera laminada reforzada

El mango es de madera laminada reforzada, con tres remaches. El conjunto pesa 190 g.

Para quién tiene sentido

Encaja en una cocina que quiere el cuchillo de chef de la serie DP con una hoja de 180 mm. Si prefieres más recorrido, la versión de 210 mm comparte construcción. La serie DP y el resto de líneas de la marca están en nuestra guía de los cuchillos Tojiro, y la comparación con otras marcas, en los mejores gyutos por gama.

Mantenimiento

No es apto para el lavavajillas: lavado a mano y secado con un paño, con una tabla de madera o de plástico para cortar. Cuando toque recuperar el filo, en nuestra comparativa de piedras de afilar tienes los granos para cada fase.